Het is een bewuste keuze dat de vis die wij serveren niet gekweekt is, maar in alle vrijheid heeft kunnen spartelen! Gelukkig is er in deze provincie een ruime keuze voorhanden; vis, schaal- en schelpdieren uit de Oosterschelde en Noordzee; schorren met zeegroente en steeds meer gepassioneerde boeren en telers die biologisch dynamisch werken.

Voor producten die nou eenmaal niet in de buurt te verkrijgen zijn zoals bijvoorbeeld biologische wijn, olijfolie, rijst, frisdrank, koffie, etc. zijn wij op zoek gegaan naar leveranciers die, net als wij, zoveel mogelijk mensen hun eerlijke product willen laten proeven! Met respect voor de natuur.